NHỮNG YẾU TỐ QUAN TRỌNG CẦN CHẨN BỊ TRƯỚC KHI MỞ NHÀ HÀNG

NHỮNG YẾU TỐ QUAN TRỌNG CẦN CHẨN BỊ TRƯỚC KHI MỞ NHÀ HÀNG

1- Nghiên cứu thị trường & khách hàng Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu : khách địa phương, khách du lịch, giới trẻ, dân văn phòng và sau đó đưa ra sản phẩm và giá thành đúng với phân khúc thị trường khách hàng Phân tích đối thủ: phong cách, giá cả, món ăn, điểm mạnh/yếu. Định vị: nhà hàng cao cấp, casual dining, quán ăn nhanh kiểu Nhật hay chuyên sushi/ramen…

2- Pháp lý & giấy phép kinh doanh Giấy phép kinh doanh ăn uống, an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy. Đăng ký thương hiệu (nếu muốn mở chuỗi sau này).

3. Mặt bằng & không gian Vị trí dễ tiếp cận, phù hợp với nhóm khách mục tiêu. Thiết kế theo phong cách Nhật: tối giản, ấm cúng, có yếu tố truyền thống (đèn lồng, tranh Nhật, vách gỗ, tatami…).

4.Thực đơn & nguyên liệu Xác định loại món chính: sushi, sashimi, ramen, udon, yakiniku, izakaya… Tìm nguồn nguyên liệu Nhật chất lượng (hải sản tươi, gia vị Nhật như shoyu, miso, wasabi, mirin…). Kết hợp món ăn phù hợp khẩu vị người Việt để dễ tiếp cận hơn.

5.Đầu bếp & nhân sự Đầu bếp trưởng có kinh nghiệm với ẩm thực Nhật (nếu được, tuyển bếp từng làm ở nhà hàng Nhật). Đào tạo nhân viên bếp+ phụ bếp và phục vụ về văn hóa ứng xử Nhật: lịch sự, tinh tế. 6. Xây dựng bản kế hoạch tài chính và nhân sự.

• Tổng vốn đầu tư ban đầu: (mặt bằng, thiết bị bếp, nội thất, nguyên liệu)
• Chi phí vận hành: nhân sự, nhập hàng, marketing, giải pháp công nghệ kinh doanh FnB,bảo trì.
• Kế hoạch dòng tiền ít nhất 6–12 tháng đầu.
• Thời gian hoàn vốn

7. Marketing & thương hiệu.

• Xây dựng thương hiệu mang chất Nhật (tên, logo, câu chuyện).
• Kênh quảng bá: mạng xã hội, food reviewer, đặt món online.
• Chương trình khai trương, ưu đãi khách hàng mới.

=>>Tất cả đã có trong giải pháp công nghệ kinh doanh FnB

8. Trải nghiệm khách hàng

• Không chỉ món ăn, mà còn không khí, âm nhạc, cách phục vụ.
• Chi tiết nhỏ như khăn nóng, chào hỏi theo phong cách Nhật, đồng phục nhân viên cũng rất quan trọng.
• Dịch vụ tốt và kết hợp với công nghệ kinh doanh FnB như mua hàng tích điểm và đổi quà áp dụng cho khách ghé lần sau và nhiều chương trình kéo khách quay trở lại khác …